Molekular Basic, Samstag, 21. September 2024

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Der Kurs beinhaltet folgende theoretische Einführung in die Basis der molekularen Küche:

Sphärenbildung
Sous Videgaren
Herstellung von Gelees
Herstellung eines Airs
Umgang mit flüssigem Stickstoff

Umsetztung eines 5 Gang Menus in die Praxis

Kurszeiten: 10.00-14.00 Uhr
Kursort: foodlab caviezel, Schützengasse 15, 2540 Grenchen
Kursleiter: Rolf Caviezel
Im Preis inbegriffen: Kursunterlagen, Menu inkl. Getränke